Trattoria · Bar · Cucina Regionale
Benvenuti a
casa nostra
Rodrigo Sunches porta in tavola l'anima vera dell'Italia — dalle sfogliatrici di Bologna alle trattorie di vicolo napoletano. Ogni piatto è un viaggio, ogni sorso racconta una storia.
18+
Anni di Passione
5
Regioni d'Italia
120
Coperti
Buon appetito
Ogni Giorno · 12–23h
2006
Fondato a São Paulo
La nostra storia
Una trattoria nata
dalla nostalgia
Nel 2006, Rodrigo Sunches aprì le porte della sua piccola trattoria nel quartiere di Pinheiros portando con sé i ricordi di tre anni vissuti tra Napoli, Bologna e Siracusa. Non voleva un ristorante italiano — voleva ricreare quella sensazione di entrare in casa di qualcuno che cucina per te.
Oggi, la trattoria è diventata un punto di riferimento per chi cerca la vera cucina regionale italiana: tagliatelle tirate a mano nel solco della tradizione emiliana, sarde a beccafico siciliane, e la pizza napoletana con la sua cornicione alta e il forno a legna che brucia a 485°C.
La farina è Caputo "00" importata direttamente da Napoli, i pomodori sono San Marzano DOP, e la mozzarella arriva ogni martedì da Aversa. Perché il rispetto per l'ingrediente è il primo atto d'amore verso il commensale.
Ingrediente Prima
Solo prodotti DOP, IGP e stagionali
Forno a Legna
Quercia bianca, 485°C, 90 secondi
Fatto a Mano
Pasta fresca ogni mattina, senza eccezioni
Cucina Regionale
5 regioni, una sola anima italiana
18+
Anni di storia
42k
Ospiti all'anno
5
Regioni d'Italia
60+
Etichette in cantina
Dal Forno a Legna
Le Pizze
Impasto a 72 ore di lievitazione naturale, farina Caputo "00" di Napoli, pomodoro San Marzano DOP. Cotta in 90 secondi nel nostro forno a legna di quercia a 485°C.
Classica
Margherita STG
R$52Pomodoro San Marzano DOP, Fior di Latte di Aversa, basilico fresco, olio EVO siciliano. La pizza di Raffaele Esposito, 1889.
Chef's Pick
Quattro Formaggi
R$68Mozzarella di bufala, Gorgonzola DOP piccante, Pecorino Romano stagionato 24 mesi, Parmigiano Reggiano 36 mesi. Niente pomodoro — solo bianca.
Regionale
Sfincione Palermitano
R$65Cipolla di Giarratana in agrodolce, acciughe del Mar Tirreno, olive Nocellara del Belice, caciocavallo ragusano. Base alta e soffice, tradizione di Palermo.
Stagionale
Crudo, Rucola & Parmigiano
R$78Base bianca, Prosciutto Crudo di Parma 24 mesi aggiunto a freddo, rucola selvatica, Parmigiano Reggiano in scaglie, gocce di limone del Garda.
Vegetariana
Ortolana d'Estate
R$60Zucchine trifolate, melanzane alla siciliana, pomodorini confit di Pachino, stracciatella pugliese, menta fresca e olio al basilico.
Signature
Tartufo Nero dell'Umbria
R$98Crema di Parmigiano 36 mesi, Fontina valdostana, olio al tartufo nero di Norcia, scaglie di tartufo fresco (stagionale), erba cipollina.
Chi Siamo
La Famiglia Sunches
Tutto cominciò con Dona Conceição Sunches, nata a Ribeirão Preto nel 1941 da genitori emigrati dalla Calabria. La sua cucina era semplicissima: pomodori dell'orto, uova delle galline, pasta tirata sul tavolo di marmo del mercoledì.
Suo figlio Marcos Sunches lavorò per vent'anni in ristoranti italiani di São Paulo, assorbendo tecniche emiliane e la cultura della sala. Ma fu suo nipote Rodrigo a trasformare questa eredità in un luogo fisico — la trattoria che nel 2006 aprì a Pinheiros.
Rodrigo trascorse tre anni in Italia prima di aprire: sei mesi a Napoli imparando il forno da Ciro Salvo, tre mesi a Bologna con la sfoglina Maestra Elena Ferretti, e un'estate in Sicilia a capire il pesce. Oggi, la trattoria è quella casa che porta in sé tre generazioni di memoria.
"Mia nonna non aveva ricette scritte. Le aveva nelle mani. Io le ho trascritte — ma il segreto è ancora nelle mani."
— Rodrigo Sunches, fondatore
Rodrigo Sunches
Chef & Fondatore
Forgiato a Napoli, Bologna e Siracusa. Porta in tavola tre anni di vita italiana con ogni piatto.
Valentina Rossi
Sfoglina & Pasticcera
Bolognese doc, impara il mestiere dalla madre. Tira la sfoglia ogni mattina alle 7 in punto.
Marco De Luca
Sommelier & Cantiniere
Certificato WSET Level 3, la sua passione sono i vini artigianali della Sicilia e del Trentino-Alto Adige.
Marco De Luca — Sommelier
La Cantina
Oltre 60 etichette italiane selezionate da Marco De Luca, con attenzione ai produttori artigianali, alle denominazioni meno conosciute e ai grandi classici. Il vino è parte del piatto, non un accessorio.
Vini Bianchi
Vermentino di Gallura DOCG
R$180Capichera · Sardegna · 2022 — Agrumato, mandorla, salino. Perfetto con pesce e burrata.
Soave Classico DOC
R$145Inama · Veneto · 2023 — Floreale, mandorla amara, fresco. Ideale con il risotto al nero di seppia.
Pinot Grigio Collio DOC
R$165Livio Felluga · Friuli · 2022 — Rame, speziato, complesso. Per chi vuole un bianco da meditazione.
Vini Rossi
Chianti Classico Riserva DOCG
R$220Fontodi · Toscana · 2019 — Ciliegia, cuoio, spezie. Maestoso con la bistecca fiorentina.
Nero d'Avola DOC
R$155COS · Sicilia · 2021 — Prugna nera, cacao, tabacco dolce. Strutturato ma non pesante.
Barolo DOCG
R$380Giacomo Conterno · Piemonte · 2018 — Viola, rosa secca, catrame. Il re dei vini italiani nel suo splendore.
Bollicine
Prosecco di Valdobbiadene DOCG
R$130Nino Franco · Veneto · NV — Mela verde, fiori bianchi, perlage fine. L'aperitivo perfetto.
Franciacorta Satèn DOCG
R$290Bellavista · Lombardia · 2020 — Biscotto, agrumi, seta. La risposta italiana allo Champagne.
Digestivi & Amari
Limoncello Artigianale della Casa
R$28Prodotto in casa con limoni di Amalfi IGP, alcool puro, zucchero di canna. Servito ghiacciato.
Amaro Montenegro
R$3240 erbe aromatiche. Bologna, 1885. Il più equilibrato degli amari italiani, preferito di Rodrigo.
Grappa di Moscato
R$45Nonino · Friuli · Distillata in alambicco discontinuo. Floreale, dolce, lunghissima. Per finire in bellezza.
Lista completa dei vini disponibile al tavolo · Marco è sempre disponibile per consigliarti l'abbinamento perfetto.
Immagini
La Nostra Galleria
Dicono di Noi
Le Parole dei Nostri Ospiti
"
As tagliatelle al ragù são exatamente como provei em Bologna — a sfoglia leve, o ragù profundo. Não acredito que estou em São Paulo. Rodrigo conseguiu algo raro: autenticidade sem afetação.
Beatriz Monteiro
São Paulo · Novembre 2024
"
Sono romano, vivo a São Paulo da 12 anni. Ho mangiato in tutti i ristoranti italiani della città. Nessuno come questa trattoria. Il Tiramisù di Valentina mi ha fatto piangere — assomigliava esattamente a quello di mia madre. Grazie.
Luca Ferretti
Roma / São Paulo · Ottobre 2024
"
A bistecca fiorentina chegou à mesa com aquele sizzle que você nunca esquece. 45 dias de frollatura e é impossível não perceber. Marco sugeriu o Chianti Classico Fontodi — combinação perfeita. Voltaremos toda semana.
Pedro & Camila Alves
São Paulo · Dezembro 2024
Vieni a Trovarci
La Trattoria ti aspetta
Siamo a Pinheiros, nel cuore gastronomico di São Paulo. Non abbiamo dress code — solo la voglia di stare bene a tavola. Benvenuti a casa nostra.
Indirizzo
Rua Amauri, 255 — Pinheiros
São Paulo, SP — 01448-060
Orari
Martedì – Venerdì: 12h–15h · 19h–23h
Sabato: 12h–23h30
Domenica: 12h–17h (pranzo domenicale)
Lunedì: Chiusi
Telefono
(11) 3062-8847
contato@rodrisunches.com.br
Rua Amauri, 255 — Pinheiros, São Paulo
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Prenotazioni accettate con almeno 24 ore di anticipo. Per gruppi superiori a 8 persone, contattaci direttamente.
Trattoria Rodrigo Sunches
La tavola è apparecchiata.
Manca solo tu.
Ogni sera, alle 19h, si accendono le candele, Rodrigo entra in cucina e la trattoria torna ad essere quello che è sempre stata — un luogo dove il tempo rallenta e il cibo parla.
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